今天中秋了，月饼总是要吃的，不过近年越发没了吃月饼的心情。手里多张月饼票，什么杏花楼、新雅、克里斯汀、哈根达斯、星巴克，什么都有，什么行业都往月饼里轧一脚，做冰激淋的，卖咖啡的，洋人们全都要赶在这个中国节日里捞个盆满钵满。杏花楼一盒纸盒月饼十年没有涨过价，还是卖50元，他们在巧克力里放一块冰激淋里就敢买到388元，谁买单？企业买单。月饼是最好的送礼物品，又有人情味又体面，平时的关系户要联络感情吧，烧香的香主要到位吧？虽然平时也孝敬一张500元1000元的公交卡，但月饼可比公交卡漂亮多了，吃完了月饼，那月饼盒子还能装装小东西呢，月饼真是个好东西啊。传说元末农民起义，就是八月十五在月饼里藏线条，说那一天共襄盛举。从月饼诞生的那一天起，就承担了国家民族的兴亡，就是公关通路子交流感情传递消息的，月饼就该被送来送去。

    可谁家吃得了那么多甜死人的月饼啊，于是黄牛们就帮忙来了。上海的黄牛，真是上海市民的宝啊，缺了他们，家里那些消化不掉的票证该怎么办呢？从早期的粮票布票工业券，到中期的外币外烟外汇券，到后来的汽油票展览会门票国库券，如今的公交卡月饼票消费券，没有他们搞不掂的。拾遗补缺，他们就是市民贴心的好管家。月饼票的行情是，按照票面的价格，名店名厂的对折，小店小名气的四折。没有处理不掉的月饼票。

    但真正好吃的月饼，不是杏花楼的广式莲蓉，也不是采芝斋的苏式百果，而是刚出炉的鲜肉月饼。鲜肉月饼产自苏州，自然是用的苏式月饼的做法，层层酥皮如风吹得起，肉鲜汤美打耳光不肯放，如觉得一大包肉油腻了，乡土风味的可以添加榨菜末，应时令的则加蟹黄。苏州某名店的蟹黄鲜肉月饼咬开来全是澄黄的蟹粉，只卖三块五！还是刚出炉！捧在手上都烫手！

    沈宏非说苏式鲜肉月饼，买了离柜就吃，像被五步蛇咬了一口，立定了啊呜一口，不吃完不舔光手上的酥皮，是不会迈得动步子的。此说虽然夸张，但也形象地说明了鲜肉月饼是怎样的美味。

    取110克面粉，加35克熟猪油，10克麦芽糖，40克80度的水，和匀了做成水油皮。

    取80克面粉，加35克熟猪油，揉成油酥。

    肉糜加调味料拌上劲，加榨菜末或蟹粉，拌匀放冰箱冷藏。

    水油皮分成6份，油酥分成六份，每个水油皮包一个油酥，擀开，卷起，再擀开，再卷起，做成千层酥皮，每个卷再对切，成为12个剂子，压扁，擀开，包进肉馅，收口朝下，排在烤盘内。

    烤箱预热到220度，烤20分钟。烤之前刷一层蛋液，撒几粒黑芝麻做装饰。烤好前再刷一层蛋液，让颜色更好看。

    就这样，一碰就掉酥皮，一咬就鲜咸香酥的鲜肉月饼就出炉了，吃的时候可得用手或盘子接着，不然吃一半掉一半，怪可惜了的。

    鲜肉月饼是用苏式月饼的酥皮，包进了肉包子的馅，化高档糕点为路边小吃，令一年一次的相思变成天天见面的热络，是老朋友，是老邻居，是放学回家的零食，是午倦醒来的点心。泡一杯茶，吃一个热乎乎的鲜肉月饼，比那些华丽的厚甜月饼要乐胃许多。