玉米原产美洲，很晚才进入中国，但一进入中国，就在中国扎下了坚实的根，变成土生土长的家生子一样，从南到北，全都有玉米。玉米乡土气十足，西南地区，最爱吃烧苞谷，旅游经过某些小县城，车停下来，马上有乡民捧着烧好的苞谷上来售卖，尤其是少数民族聚居的地方，一个火盆，一张铁丝网，小姑娘们上面翻来翻去翻着黑乎乎的苞谷，穿着本民族的服装，几乎让人怀疑这苞谷和他们的历史一样长。在苞谷进入他们的种植目录之前，他们主食吃什么?

    比如爱尔兰，土豆进入之前，他们的主食应该是麦，什么燕麦小麦黑麦，可是土豆产量高啊，一下子就打败了原生植物，占了大片的种植区域，结果有一年土豆生病，爱尔兰死了三分之一的人口，活中的人有一部分被饥饿驱使，远渡重洋去了北美洲，把那个美丽的“翡翠岛”扔在了身后。一个小小的的土豆，促进了一个国家的加速诞生。

    美洲对世界经济作物粮食蔬菜贡献之大，想想就心生崇敬之心。诸如土豆、番薯、木薯，三大薯类都出自美洲，番茄、辣椒这些茄科的蔬菜也是美洲的，当然还有玉米、向日葵、蓖麻这些油料作物，至于可可，那是生活中不能缺少的甜蜜。

    一个地区，农作物品种如此丰富，说明了当地人民对农业的高度关注，只有选种育种精耕细作之下，才会有如此发达的农业。农业发达，自然推动其它门类的文化和文明的进程。

    农业为国之根本，五谷丰登六畜兴旺，生活自然越来越好。

    玉米烧排骨，就是充分体现了这个宗旨的一道菜。排骨焯水捞出，玉米先切成段，再一剖为四或六条。起油锅下姜蒜煸香，下排骨加酱油糖炒上色，加水没过，撇去浮沫，加盐调好咸淡，放玉米段，加盖烧上半个钟头至排骨酥烂，玉米软糯即成。

    这个菜很好吃，排骨里有了玉米的香甜，玉米又吸收了排骨的味道，珠联璧合，天作之合。