昨晚在做这个抹茶饼干的时候，就听见鞭炮噼噼啪啪响个不停，比三十晚上迎新年还要烧钱，现在人真是财迷，迎个财神，烧去的钱快赶上吃一顿大餐了。可怜我家的猫，年年此日，猫眼瞳瞳，最是心尖颤。

    茶系列做到今天，是最后一个，用的是抹茶。咱又不是日本人，谁家里没事买点抹茶放着?咳，我不是常不是西点吗?咱们做西点，是走的台湾人的路子，而台湾，又走的是日系的路子，因此西点蛋糕店里，常见抹茶的点心，抹茶蛋糕，抹茶慕斯，抹茶蛋卷，抹茶饼干。

    抹茶，原是咱们老祖宗的玩意儿，在隋唐两宋的时候，最为盛行。那个时候吃个要琐碎死个人。先要把团茶上的膏油刮去，再用纸包了捶碎，取少许碎茶放在一张舟形的茶碾上，用一只轮子细细碾磨，把茶彻底碾成粉末，还要过筛。吃茶的时候，要把茶盏烫一下，撮进一勺茶末，注入热汤一一就是开水啦，先倒一点，把茶末调成膏状，再注水，用茶筅一一一把细丝竹帚，在注水的时候击扫碗盏。回环捣扫之后，茶盏上会有乳沫浮起，停在盏沿上。吃茶的人不先吃茶，而是要欣赏一下这茶乳花。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，这是卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》里的诗，写的就是这个过程。多年前有一部戏《杨贵妃》，是当年的美人儿林芳兵演的，里面有一场戏，就是杨妃和玉真公主在用茶碾磨茶。

    图中这套茶具，是法门寺出土的唐懿宗、僖宗皇帝供奉的茶具，包括笼子一枚，重十六两半。龟一枚，重二十两。盐台一副，重十三两。结条笼子一枚，重八两三分。茶碾子、茶罗匙子副七事，共八十两。

    明以后，散茶兴起，麻烦来兮的团茶退出舞台，却被东邻人学去了，成为了茶道，仪式化的动作上又附上“禅”的意境，茶禅一味，玄妙高深。不过是喝个茶，解渴罢了。