凉菜热炒都吃过了，轮到甜点上桌。这次用红茶来做慕斯蛋糕，红茶的醇厚绵长，和奶油甜腻正好配合。平时喝红茶，也是要加奶加糖的，那么，做成慕斯蛋糕，吃一口，就等于在喝茶。

    我国有名的红茶有安徽祁红、云南滇红、湖北宣红和四川川红，但是超市里常见的红茶茶包却是立顿。当年苏格兰格拉斯哥的穷小子汤姆斯·立顿把高档的红茶做成大众消费品，让这个品牌成为世界第一茶饮料。英国人从此嗜好喝茶，下午茶时分是家里的精美茶具最好的显摆场所。在时世艰难的时候，去朋友家喝茶，LADYS是要自己携带茶叶的，进门的时候悄悄交给应门的女仆，然后再由女仆冲好，放在银盘子里端出来，女主人姿态幽雅仪态万方地把茶倒进客人的杯子里，大家心照不宣地继续品茶聊天。

    老舍先生的《二马》，一开始就讲两位马先生寄寓在伦敦的温都太太家里，老马先生爱上了温都太太，先送上一茶叶筒的香片，又把古董铺子里的一只小茶壶送给温太太，温太太天真地问多少钱:

    “马先生，告诉我，这个小壶到底值多少钱？人家问我的时候，我好说呀！”温都太太把壶抱在胸口前面，好象小姑娘抱着新买的小布人一样。温都太太逞着能说，然后轻轻把壶盖拿下来：“喝！五镑十个先令！五镑十个先令！”马老先生把头歪着挤过去看：“可不是，合多少中国钱？六十来块！冤人的事，六十来块买个茶壶！在东安市场花一块二毛钱买把，准比这个大！”一一看得我直乐。

    不过是百十来年的事情，如今高档商品瓷，全是英伦欧陆名厂的天下，现在比较流行的骨瓷，也是由英国人发明的。中国瓷固然有精品，但却不是大批量销售的日用瓷器。我可以用骨瓷盘子装菜盛饭喝红茶，却不能用龙泉青瓷缸装一碗红烧肉。

    虽然不常喝红茶，但立顿茶包家里还是常备的，漂亮的骨磁茶具我也喜欢买两个放着，想起来的时候冲一杯。红茶喝得最多的，是夏天加上柠檬片，放冰箱里，等外面回来太阳晒得热得一佛升天二佛出世的，那个时候一大杯冰红茶喝下去，七神六欲都安定下来。而用的，不过是几块钱一个的玻璃杯。

红茶蛋糕的做法，见这里棉花蛋糕，只需要在最后一步加入两个茶包的红茶粉即可。

    冷藏好的慕斯蛋糕，用电吹风吹一下模具，就可以很方便地脱模。蛋糕需要装饰才漂亮，我用红茶在蛋糕的边缘沾湿，撒上椰丝，就足够了，什么做个巧克力花的，太难的事，就不去做了。