做铜锣烧还是因为上次的蜜红豆做得太多了，得想办法消化掉它。在煎饼的时候要用小火，先抹一点油，舀一勺面糊在锅中，轻轻晃一下，让它自然形成一个圆饼，等表面有了气泡，就把饼翻个面，再煎几秒钟就好了。不能多煎，否则饼面易焦，就不美观，更不好吃了。