香炸凤尾鱼_蓝紫青灰

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香炸凤尾鱼

(2007-05-12 22:37:23)

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分类：厨房

凤尾鱼是书面叫法，一般罐头上印着，很好听的样子。上海人管它叫"烤子鱼"。夏初时节，正是凤尾鱼大量上市的时候，很多很多很多年前，便宜到几分钱一斤。现在，现在15元一斤。香炸凤尾鱼

烤子鱼吃法不多，一般是下油锅炸熟后，趁热浸在味汁里，翻个身拿出来，放在盘子里就可以了。炸得脆脆的，长长的鱼尾一碰就折。所有的鱼刺都可以酥酥地嚼碎吃下去，连小孩子都不必担心会卡着。

烤子鱼，突出一个"子"，这个时候的鱼腹里的鱼籽肥肥满满，油里一炸，色泽金黄，脂香满口。

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