菠菜原产于波斯,在1300多年前的唐贞观贞观21年(公元646年)尼婆罗国王派遣使者入唐赠送菠薐菜等物。唐代的尼婆罗国就在今天的尼泊尔境内。因此又叫做菠菱、波斯草、赤根菜。又因其根红叶绿，民间俗称红嘴绿鹦哥。这个名字真是好听。

　　国人吃菠菜多半是快炒，焯熟切碎凉拌，晒干了做冬天做素馅饺子，还有著名的＂金镶白玉板＂，菠菜豆腐汤。吃的都是熟的，而西人就大多生食。洗干净了略切两刀，和着芝麻菜龙蒿薄荷什么的，加点橄榄油，盐拌一拌就吃，看着老大的一盘，实际上没多少。生食菠菜有股清香的味道，也很好吃。

　　做一个生吃菠菜的意大利面，配上煎得脆脆的培根，红红绿绿，煞是好看。

　　菠菜只取叶片，用清水洗净。因是生食，应用冷开水或净水。大片叶子撕小，方便入口。煮一大锅水，放一大勺盐，煮面。培根切小块，用小火煸出油，至稍有脆感。连肉带油倒入大钵中，放芝士拌匀。煮熟的面条稍稍沥干水分，趁热拌匀，加盐，胡椒粉调味。放菠菜叶拌匀。盛出一盘，可依个人口味再撒少许芝士粉。