饺子是国粹，外国人要学好估计有点难度。在韩剧《看了又看》里，银珠一个人包了顿饺子，全家人除了婆婆外都稀奇伐煞。
　　先看那银珠去市场买材料，猪肉一斤，全瘦的，绞成糜，还加上白菜，豆腐，绿豆芽，黄豆芽，鸡蛋什么的，一共8样（这是奶奶数过的），还有两样不记得了。凭我做饭这些年，要把这几样东西打上劲搅成馅，MS不太可能。第一个，肉太瘦，没粘性；二一个，肉太少，没粘性；三一个，菜太多，含水量偏高，就算都出过水，剁得碎碎的，还是会觉得馅太散，没粘性，不抱团。这样的8样东西，搁我手里，我肯定是要说一箩筐的废话。8过，银珠在饭馆学过，手艺不是一般的高，哈哈。
　　再看银珠擀皮，又吓我一跳，她擀了一张春卷皮那么大的薄薄的面皮，包进去足有一两的馅，合上边捏紧，两端交叠，放下，这哪是饺子，分明是馄饨！而且是一个超级无敌大馄饨！这饺子大大的端坐在那里，大得比一个包子还大，一个人一顿吃几个?她擀一张包一个，这效率也太低了。正确的做法流程是站起来，擀上一叠再包。她老人家坐着擀，怎么使劲?
　　又看她盛饺子，三只饺子连煮饺子的水一同舀进碗里，又在另一只锅里舀了一勺汤放进碗里，端上桌。这个，泡在汤里的，还该是馄饨吧?
　　说我少见多怪吧，人家韩国说不定就吃那么大个的饺子，却又未必。《澡堂老板家的男人们》里也有一场包饺子的戏，也挺好玩。一家子女人们包着饺子，秀京对刚进门的男友说你会擀皮吧，我家智焕都会擀。我想这韩国新好男人都会擀皮，挺难得。镜头一转，正花擀了一张大面饼，用一个杯子切下一个小圆片，包上了，大小和我们常包的见的吃的差不多，形状也一样，没有叠上角。可见韩国的饺子也不都是那么奇怪的。只是这样的饺子皮，和机制的有什么区别?一张皮平平整整的，没有中间厚边上薄，既然这样，又何必手工擀呢?
　　银珠包的“开城饺子”真让人大开眼界。她学艺的那家开城饭店，卖起饺子来，难道是一两一个?还是三个算一客（一份）?中国地域那么辽阔，但从东北到西南，饺子的形状也没相差这么巨大吧?一般饭店卖饺子，一两6个，锅贴一般是一两4个。以前石门一路威海路交叉的地方有一家“四茹春”，他家的馄饨一两是7个，这样尴里勿尴尬的数字肯定的是国营店才有的特色。
　　说起来，饺子包得这样巨大的，我也见过。我上小学的时候，南方人还很少吃饺子，市面上也没有卖机压的饺子皮，要吃饺子只有自己动手。我有个同学，她家吃饺子，开始包的时候还擀正常大小的皮，后来越擀越烦，就擀了几张大皮，把剩下的馅分包进去，煮了又煮，煮了又煮，煮得皮破馅漏捞出来，最中心的还没熟，那叫一个难吃。
　　再说回银珠那里，奶奶说了好几次想吃饺子，婆婆只是推三推四，嫌烦不肯做，银珠一个人包了，奶奶高兴得赏一个红宝石手镯，让婆婆和姑姑那一顿生气。给人感觉是什么?那婆婆特别笨，那饺子特难做。在我看来，做饺子是最简单不过的事了，我有时忙，没时间做两菜一汤一锅饭，就包饺子包馄饨。
　　去市场买现在的饺子皮，肉糜，加上点时令的蔬菜，焯水切碎和一和，两手虎口合拢一掐，一个饺子就好了，下锅一煮就可以吃，连油锅都不用起，实在省事。就算要自己擀皮，星期天心情好，和上面再拌馅，馅拌好面也醒好了，我擀皮他们爷儿俩包，一个钟头也是足够了，哪里用得着这样当件大事呢?