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吃茶
(2004-04-07 15:02:43)
标签：
茶 |
分类： 客厅 |
茶怎么能吃?应该是喝，是品，是呷，是啜。但上海话里只说吃茶，从不说喝。举凡送到嘴里的东西，都是吃，如吃饭吃粥吃香烟吃老酒吃冷饮等，以至于吃官司吃红灯吃批评吃冷气……
之所以要写吃茶，是前几天到杭州去玩，特地到了龙井的那口井去汲了一桶水，洗了手，脸，和眼睛。村民说今年会有好运气。然后就去茶农家买新炒的龙井茶。我老实说，新茶就是香，没有什么可以和它相比。一千多元钱一斤的茶能不香吗?我荷包钱，只买了几两。然后便想写一写吃茶的罗嗦事。
我们知道，最早是神农氏发现的茶。都说是：神农尝百草，日中七十二毒，得荼而解之。这个“荼”，就是茶。后来也有人说，神农尝百草，能吃的归为“蔬”，不能吃的归为“药”，而“茶”，介乎于两者之间也。
很难说“茶”到底是什么。它清热解毒，消食化渍，近些年来又发现它能减肥，这些都具有了药的性能。但药能天天吃吗?天天吃的那是菜。但茶又不能像青菜萝卜一样油盐炒炒，酱麻油拌拌。虽然有“龙井虾仁”，“乌龙戏凤”等菜，却也不过是游戏之作，不能在家常饭桌上以它当顿。
只有中国人把茶当顿。世界上其他国家的人也喝茶，如英国，日本。
英国人喝茶，只喝下午茶。那是在下午四点半之际，半饥不饱之时，泡上浓浓的一壶红茶。在一口可喝光的德雷斯顿细瓷茶杯中，先倒上小半杯牛奶，再倒入滚烫的茶――注意：茶不烫是要不得的。含蓄的英国人遇上不烫的茶也是要不高兴的――再加一茶匙糖，略微搅拌一下，取出茶匙放在碟上，然后一口喝尽。――简直是一套仪式。
要说喝茶仪式化，非日本人莫属。喝茶有专门的茶室，小小一间，一样别的东西都不放，只有茶具。贵客来了，请入茶室，主人在茶炉上煮滚了水，用白布把稀奇古怪，全不成套的茶碗抹一下，用取茶匙最出一匙绿色的茶末，注上滚水，用个小竹帚捣一捣，转半圈，递给客人。客人要分三口喝完，别忘了再转一圈茶碗，以示欣赏主人家珍藏的宝贝。
罗罗嗦嗦，不过是喝一口茶。
中国人喝茶简单，不拘什么杯子，用手抓一撮茶叶，多少随意，倒上开水就行。等上一两分钟，茶叶沉入杯底，就可喝了。整天喝，不停的喝，随时随地，没有仪式没有规矩，而且可在里面加任何东西：茉莉菊花，莲芯竹芯，干山楂片干苦瓜片，养血的加红枣枸芑，养颜的加玫瑰蜂蜜，养气的加人参当归，感冒了要驱寒，加红糖生姜。
但曾经中国人喝茶也是很繁琐的，日本人的那一套茶道，便是学的唐朝时宫廷喝茶的方法。学还学漏了一样，唐时人喝茶，那茶是做成团茶，临喝时放在船形的碾子碾碎，便如日本人现时的茶末。即使到了宋朝，也还是团茶。李清照在词中写道：寒日萧萧上锁窗，梧桐应恨夜来霜。酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。
虽然喝起来麻烦，但茶还是平民百姓的日常之物。《水浒》写的都是市井小民，那茶的种类也多得不得了。王婆小小一间茶肆，也有十来种茶，什么百合茶莲子茶，浓浓的点将上来。让我等不知其为何物的人看得目瞪口呆。
之所以要写吃茶，是前几天到杭州去玩，特地到了龙井的那口井去汲了一桶水，洗了手，脸，和眼睛。村民说今年会有好运气。然后就去茶农家买新炒的龙井茶。我老实说，新茶就是香，没有什么可以和它相比。一千多元钱一斤的茶能不香吗?我荷包钱，只买了几两。然后便想写一写吃茶的罗嗦事。
我们知道，最早是神农氏发现的茶。都说是：神农尝百草，日中七十二毒，得荼而解之。这个“荼”，就是茶。后来也有人说，神农尝百草，能吃的归为“蔬”，不能吃的归为“药”，而“茶”，介乎于两者之间也。
很难说“茶”到底是什么。它清热解毒，消食化渍，近些年来又发现它能减肥，这些都具有了药的性能。但药能天天吃吗?天天吃的那是菜。但茶又不能像青菜萝卜一样油盐炒炒，酱麻油拌拌。虽然有“龙井虾仁”，“乌龙戏凤”等菜，却也不过是游戏之作，不能在家常饭桌上以它当顿。
只有中国人把茶当顿。世界上其他国家的人也喝茶，如英国，日本。
英国人喝茶，只喝下午茶。那是在下午四点半之际，半饥不饱之时，泡上浓浓的一壶红茶。在一口可喝光的德雷斯顿细瓷茶杯中，先倒上小半杯牛奶，再倒入滚烫的茶――注意：茶不烫是要不得的。含蓄的英国人遇上不烫的茶也是要不高兴的――再加一茶匙糖，略微搅拌一下，取出茶匙放在碟上，然后一口喝尽。――简直是一套仪式。
要说喝茶仪式化，非日本人莫属。喝茶有专门的茶室，小小一间，一样别的东西都不放，只有茶具。贵客来了，请入茶室，主人在茶炉上煮滚了水，用白布把稀奇古怪，全不成套的茶碗抹一下，用取茶匙最出一匙绿色的茶末，注上滚水，用个小竹帚捣一捣，转半圈，递给客人。客人要分三口喝完，别忘了再转一圈茶碗，以示欣赏主人家珍藏的宝贝。
罗罗嗦嗦，不过是喝一口茶。
中国人喝茶简单，不拘什么杯子，用手抓一撮茶叶，多少随意，倒上开水就行。等上一两分钟，茶叶沉入杯底，就可喝了。整天喝，不停的喝，随时随地，没有仪式没有规矩，而且可在里面加任何东西：茉莉菊花，莲芯竹芯，干山楂片干苦瓜片，养血的加红枣枸芑，养颜的加玫瑰蜂蜜，养气的加人参当归，感冒了要驱寒，加红糖生姜。
但曾经中国人喝茶也是很繁琐的，日本人的那一套茶道，便是学的唐朝时宫廷喝茶的方法。学还学漏了一样，唐时人喝茶，那茶是做成团茶，临喝时放在船形的碾子碾碎，便如日本人现时的茶末。即使到了宋朝，也还是团茶。李清照在词中写道：寒日萧萧上锁窗，梧桐应恨夜来霜。酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。
虽然喝起来麻烦，但茶还是平民百姓的日常之物。《水浒》写的都是市井小民，那茶的种类也多得不得了。王婆小小一间茶肆，也有十来种茶，什么百合茶莲子茶，浓浓的点将上来。让我等不知其为何物的人看得目瞪口呆。
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