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    要说到枫糖，肯定第一反应是想到加拿大。没错，加拿大号称是枫叶之国，连国旗上面都是一片红枫叶，枫树和出产的枫糖自然也是最著名的。不过枫糖并不仅仅加拿大有，在新州(New Hampshire)就有无数的枫糖农场，出产的枫糖也是很有名的。原因其实很简单，看看地图就知道。新州北面挨着的就是加拿大了，这地方分国界，枫树可就是长哪儿就是哪儿的。只要气候差不多就行了。

    第一次尝枫糖还是最近一两年的事情。那次是出差，在酒店吃早餐，有一个大盆子里面有满满的一盆褐色的粘乎乎的液体，闻起来有些带甜味的特殊味道。当时也不知道是枫糖，盛了一些浇在小饼上面，味道还不错，不是特别甜。后来才知道是枫糖。外面的宣传当然是说枫糖怎么怎么好，不过枫糖的糖含量的确不如蜂蜜和白糖。但是说这就一定是健康食品那也不一定。因为枫糖吃起来不是那么甜，比如早上蘸馒头，可能就会蘸很多，结果到头来吃下去的热量就不见得少了。所以什么东西也都是一个度。

    说太多闲话就没有意思了，这次主要是说去枫糖农场的事儿。其实也很偶然，前一阵子无意中在网上看到今年3月23和24日两天是新州的枫糖日，几百个枫糖农场都会对外开放，而且会演示炼制枫糖的过程。不凑巧的是那几天正赶上家里闹感冒，自然也就不会往外跑了。等到空下来，也差不多不赶趟了。因为采集枫糖是一个对时间要求很严的事情。枫树在冬天落叶变成光棒棒之前，会把含有糖份的液汁储存在根部。冬去春来，气温上升，这些存储了一冬的液汁就会被用来提供发芽生长所需的营养。有说法是夜里温度不能高于0度，白天温度要在5度以上才是最适合采集枫糖的的时候。所以，二三月份是新州这里采集枫糖的黄金季节，四月份基本上也就收尾了。网上找到的这家农场是一个枫糖作坊，在今年的四月头两周的周末可以给游客演示制造枫糖的过程。所以看看还能赶趟，就不要拖拉了。

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到了地方，远远就看见木屋屋顶冒起的白烟了。果然现在正在熬枫糖呢。

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下车来第一个注意到的不是别的，而是路边的树林里面这些采集枫糖的家伙事儿。这边有一个蓝色的大塑料桶，有一些塑料管子通到桶里。管子的另外一端就直接连在书上，仔细看看，应该是在树干上打了一个洞，然后把洞里面流出的树汁用导管收集到桶里。据说只有几十年以上的大枫树的树液才能够用于制造枫糖。采集枫树液汁的时候，在树干上面钻一个几厘米深的洞，然后连上导管。小一些的树干一株只能够钻一个洞，很粗的老树上才可以多钻一两个。这样才不会对树的健康造成影响。

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收集枫树液可以用长导管通到桶里，也可以直接就在钻洞的地方放上一个铁皮小桶。当然，小桶上面也少不了要加一个盖子。这边的小桶被阳光照得耀眼，那边的地上还铺着一层没有融化的雪，时刻提醒着冬天还没有彻底的远去。不论用什么方法，反正条条道路通罗马，最终收集到树液就是目标实现。

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看了外面收集枫树液的地儿，就该进到作坊里面了。作坊和小店都在这座看着很是破旧的小木屋里面。屋里正在热火朝天熬糖呢。外面收集到的树液先是倒在这个炉子里面煮沸，目的是把水分去除。

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等到枫树液的水分烧得差不多了，就转到这个容器里面冷却过滤。得到的糖液就是枫糖的糖浆了。这个容器看起来很脏，下面的液体就是滚烫的枫糖糖浆，上面容器壁上面的黄色沉淀则是固体的枫糖。接下去可以继续处理得到直接出售的枫糖糖浆，也可以再加工成固体的各种枫糖。

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呵呵，又一桶枫糖糖浆制造出来了。不要小看这一桶，据说四五十桶枫树液汁才能熬出一桶多的糖浆。所以，这一桶糖浆的价格也绝对的不菲。一加仑(3.78升)的糖浆售价是75美刀，这一桶少说也是好几百刀哦。

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这里就是把糖浆再加工成为固体的枫树糖并且成形的地方了。

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加工好的枫树糖都摆在架子上面，看起来可没有糖浆看着那么诱人。

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作坊隔间就是小店，这里面就放满了各式各样的产品。这里是装在各种各样瓶子里面的枫树糖浆，颜色看起来就是不同深浅的琥珀色，很是诱人。

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