自做腌笃鲜_扬帆去远航

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自做腌笃鲜

(2004-04-03 16:25:33)

分类：美食心情

开春以来，南方的春笋下来了，我家常常买来春笋吃，肉烧春笋、油焖春笋什么的，吃的过瘾啊！

    渐渐的春笋就要过季了，今天寻遍了市场，卖春笋的很少了，买了几斤回来，顺便买块五花肉，拿出冰箱里的火腿，准备做“腌笃鲜”，自己家里做菜放料的多少随意了。

    具体做法：

    配料：
    春笋3500克，火腿肉100克，五花肉300克，黄酒若干，生姜若干片，葱结若干段，盐、味精适量。

    做法：
    火腿肉、鲜肉用臭氧机打过20分钟，用刀刮净火腿肉切成薄片，用刀刮净鲜肉的表皮切成块，竹笋去皮去老根切成窄段。

    火腿肉、鲜肉放入沙锅内，加清水烧开，撇净浮沫，再加葱、姜、黄酒，加盖小火烧至肉酥，拣去葱、姜，加入笋块烧透。

    根据个人咸淡喜好，决定是否加盐，然后加味精即成（不加也行）。

    乳白色的浓浓的汤，满屋的香气，让人流口水呀。

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