橄榄园法国乡村小厨

Fendy  图/文

 推开半高的镂空小铁门，在这闹中取静的清幽之地，隐着一个法式田园风格的小院，静谧院落，红砖墙，绿门廊，藏于繁华，如果不是刻意的登门造访，很有可能会错过。然而，这里却是广州最正宗和有名气的法式餐厅之一，主推法国乡村菜，由一对热爱美食和法国文化的夫妻开创。

李生李太是法籍华人，法国求学多年。李生学艺术，李太学建筑，两个和饮食风马牛不相及的专业，却因李生对餐饮无比浓厚的兴趣，把这家法式餐厅开得风生水起。

李太说：“李生对美食颇有研究，在法国的朋友及邻居们家里做客时，常会下厨去学两手，日积月累的，就学习了很多传统地道的法式家常菜肴，从而萌发了回国开一间法式乡村餐厅的念头”。自从诞生这个念头，李生李太花了一两年时间从法国北部跑到西部，再从西部跑到南部，在多个餐厅打工，学习最地道的法式民间乡村菜肴，并精心筛选最适合国人的菜式，带回国内，开了这么一间低调中尽透奢华的橄榄园法国乡村小厨餐厅。

橄榄园在广州的吃货圈中极有口碑，推荐得最多的就是独具法兰西风格的薄底Pizza，皮1/3，馅2/3，在薄薄的饼底上先垫一层火腿片，再铺上其它食材和芝士烤制而成。法国人的Pizza并非拿来做主食，而是当做开胃前菜食用，薄薄的一小片，配上开胃酒，让肠胃进入热身状态。这里的羊奶酪芝士混无花果Pizza口味比较独特，饼底内软外脆，无花果香甜松脆，搭配着浓郁的羊奶酪气息，会觉得这一口无比圆满，这么好的滋味，没人有愿意拿它当做只吃一块的开胃菜，9寸78元。

    比较推荐的是店里的芝士焗青口，其实并不是芝士，而是法国最家常的一种类似蛋黄酱的调味酱，法文叫做aioli，把aioli铺于青口上放入烤箱焗烤，焗到表面呈金黄焦点香飘四溢时，就可上桌。对青口的印象一直都很一般，感觉它没有生蚝的肥美，也及不上扇贝的清甜。然而这道菜，会让很多人对青口印象大为改观，肥腴香滑的青口伴着aioli酱在口中激烈碰撞，脂香满口，好吃到连壳上的大粒“闭壳肌”都不想放过，不过如果你饮食清淡就不要点这道菜。6个大青口，38元。

还有红酒烩烟熏鸭胸肉、苹果崩溃、蘑菇鸡、芝士焗火腿、红酒牛油、巧克力软糕……都是李生多年来创作的口碑菜式，还经常的推陈出新。李太则对葡萄酒和佐餐文化颇有研究。李生和李太，一人管菜式研发和掌勺，一人把法式饮食文化传播给客人，帮客人点餐配酒，两人合作默契，琴瑟和鸣。

不过毕竟是舶来菜式，也有些人不太喜欢这类陌生的口味，好或不好，不如你亲自来试试，人均消费130元。

地址：天河区体育西路48号101室(近地铁体育西路站H出口)

电话：020-87506440

——《贝太厨房》13年8月刊 坊间美食