提拉米苏改良熟蛋版+传统生蛋版DIY视频_Fendy粉底Up婆

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

提拉米苏改良熟蛋版+传统生蛋版DIY视频

(2013-06-10 20:22:54)

标签：

分类：烘烤炸冻小吃点心甜点

提拉米苏是又简单又美味又有内涵的甜点，所以朋友聚会什么的我都会弄，有时候没有马斯卡朋芝士，就用普通的奶油芝士，也会吃得一帮友人刮盘子，哈哈

一般我还是忠于传统做生蛋版的，但最近禽流感，所以也开始熟蛋版的了，没有拍过程图，但是有做了视频，视频把生蛋版和熟蛋版都录制了，方便大家。

提拉米苏和很多慕斯一样，有两个步骤容易导致失败：

1、芝士糊太稀，容易从慕斯圈流出来，或者夹心的手指饼和蛋糕片会漂浮在表面。这个问题只要把芝士糊隔着冰水冷却一下，达到更浓稠的状态就好。

2、已经融化的吉利丁水遇到冰冷的芝士或别的材料，就容易凝结成为黄色半透明的小颗粒，导致蛋糕最后定型不好，软塌塌的。这个问题，只要在出现黄色小颗粒的步骤中，加上一个隔着热水加热芝士糊的步骤，把小颗粒融化即可。但是最后还是要隔着冰水把芝士糊弄浓稠，才不会导致第一条错误出现：）

视频里也有备注了

很有意思，这次的小慕斯杯装的，又是拿去给这几个家伙瓜了

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report