2013年6月27日补充：朋友们蕾丝模到了哈~~~蕾丝预拌粉也配出来了，详见这里>>

翻糖蕾丝，第一次见到的时候，

感慨发明它的人是神，

这么美的蕾丝，居然可以用到糕点装饰中

还能吃（和甘佩斯翻糖花一样，通常不会吃）

前段时间，香港的烘焙厂给了我这个翻糖蕾丝的硅胶垫，

说过段时间他们会引进法国的翻糖膏和wilton的甘佩斯（这几天已经到货了）

但是不知道这种硅胶垫用什么原料（不是甘佩斯也不是翻糖膏）制作蕾丝......

我当时的心情澎湃啊澎湃......

这个硅胶垫全部都是国外代购

贵得离谱，通常都是200元以上

制作蕾丝的蕾丝粉也超级贵

总之，海外代购回来的一套蕾丝工具加原料大概是一千多元

几件工具而已

赤裸裸的奢侈品......

我是穷人，穷人总有动力想把白菜价一样的原料做出奢侈品的效果

当然，动力归动力，想法归想法

想要做出奢侈品一样的效果，需要投入不少精力和时间

花了一天半的时间，实验至少不下12次，

试了很多种白菜价原材料

棉花糖、吉利丁片、鱼胶粉、糖粉、蛋清、白醋......

配方换来换去

手稿配方都写了满满一页

总算做出了第一张图片的

有弹性不易断、不太稀不太干、不太甜不太腥

好吃好看的翻糖蕾丝

不过，刮抹的过程太容易干，无法抹薄

这样就导致很多地方的孔都不通

但是注意手法，还是可以避免的

目前的配方是实验了十多次之后觉得最适合的：

鱼胶粉10g 蛋清20g 糖粉75g 隔水加热混合即可

混合好，待鱼胶粉融化之后，有点象棉花糖

但是不需要打发，改天我试试打发后的效果，可能会好些

有空了我会再改进一下配方

制作出不那么快干，可以抹得更薄的配方

打算试试不加鱼胶粉，

直接用糖霜的作法：打发蛋白后加糖粉加水，

抹平后进烤箱烘干，或许更好

（补充：试验了，完全不行，没有弹性，少了鱼胶粉的确不行）

我总做这样的事情，用白菜价去扰乱奢侈品市场，真的不该啊......

下面是网上找到的蕾丝粉制作的翻糖蕾丝图，很漂亮~~~不过好贵呀，咔咔

这个垫子我请香港烘焙厂帮忙去弄了

估计会很便宜，

因为国外代购的也是国内产的，中国的OEM很强大啊~咔咔