赶紧把分层芝士蛋糕的做法补上，材料和普通免烤芝士蛋糕差不多，有几个关键的地方下面会备注一下

 以下为6寸蛋糕的量，8寸翻倍

上面夹心的心形戚风蛋糕片，我是用6寸圆心蛋糕模先烤出来，切片后，用这个慕斯圈压出印，再往内剪一圈剪出来的。


桑葚果酱的制作方法见这里>>，不过如果有新鲜的桑葚，直接榨汁做这个蛋糕，不用制作成果酱的。

Fendy自制的桑葚果酱淘宝有售，不过存货不多>>

备注：

1、用慕斯圈做这种蛋糕夹层的芝士蛋糕，最关键也比较容易失败的一点：芝士糊太稀，非常容易从慕斯圈底部渗透出来。这个时候只要用冷水（夏天用冰水）隔水把芝士糊搅拌浓稠再倒入慕斯圈就会好很多，即使有渗漏也不会太多。

2、同第1的问题，如果用蛋糕夹层，芝士糊太稀，蛋糕会浮到芝士糊表面来，我这个的第二层蛋糕片冻实了才浇的最后一层芝士糊，否则肯定也会浮起来，因为我没有特地去把第三层搅拌浓稠。

3、如果想非常“保险”的制作冻芝士蛋糕，最好还是选用饼干底，而不要用蛋糕夹心，饼干底把慕斯圈底部填紧冷冻硬后，再稀的芝士糊也不会漏出去，不过我觉得夹蛋糕片的好吃很多。

4、这种冻芝士蛋糕不用打发淡奶油的，不像慕斯做法，但是如果喜欢吃慕斯的口感，也可以每层都最后才加打发好的淡奶油。不过经过实践，觉得两种法子（打发和不打发淡奶油）做出来的芝士蛋糕都是差不多口感，没什么明显差别。

5、制作第一层的时候，我在下面垫了一个可以手托起来的硬板子，这样搬动进冰箱的时候，不会因为手托让慕斯圈和蛋糕纸垫有分离而渗透芝士糊，即使真有少许芝士糊跑出来，可以冻硬后取下来，放到第二层芝士糊里面去融化。

6、夹心用的戚风蛋糕只能用高档戚风蛋糕（蛋的比重较高）或者面粉多些的，而且要彻底放凉了才能倒扣切片使用，水分较高的方子不适合，承托力不强，一下子就被芝士糊压塌了。我的那个专门的3蛋戚风蛋糕方子是可以的，平时给孩子吃，我都换成了蛋2个油25g其他材料全部35g的方子，很松软湿润，非常好吃。

      装蛋糕的这些盘子和叉子勺子啥的都不是我的，是帮一个朋友拍照用的，咔咔

    对了，把头像改了，最贴近我目前的样子，刚拍的。因为不少朋友来烘焙教室看到我有点认不出来........我很惭愧的说：“抱歉，见面不如闻名，胖了”差点要掩面泪奔。