爱吃鱼香肉丝，以前住报社宿舍的时候，附近有一家东北餐馆，一个人下了班，总爱去里面点一盘饺子，一盘鱼香肉丝，慢慢吃。每次都留一半鱼香肉丝打包回去，下一餐热热送饭吃。鱼香肉丝好像已经没有地方菜的说法了，四川的，东北的，湖南的……很多地方餐厅都会上这道菜，所以，鱼香肉丝是中国的，哈，四川人会不会跳起来说“不！”呢？

    做这道菜那天，都晚上7:30了，水牛同学左等不回来右等不回来，平时6:00就到家的。给他打去多电话都没接听，那天也没有球打，也没说有什么饭局，是不是出什么事了？急的我团团转，把他朋友的电话都打了，大家都不知道他去了哪里......呜呜，眼泪在眼眶打转转......被打劫了？出车祸了？......

   8:00点了，收到水牛同学的电话，他说他之前正在上课，不能接听电话的。   我....我.... 好像水牛头一天是说过第二天晚上有课.....可我这个生了孩子记性就倒退十万八千里的人，怎么会记得昨天的说了些啥呢？还是发了水牛一顿脾气——下次无论什么事情，只要不回家吃饭，必须当天告诉我......最后很真心的跟他说：还好你没事.........

   所以这个鱼香肉丝水牛是第二天才吃的，他说很好吃，味道很好。其实我为了迁就水牛同学，减少了很多泡辣椒的量，他不能吃太辣，成品看上去不太红。而且我放的油很少，正常来说，这道菜油多才好吃，可是健康最重要啊，嘿嘿。还有勾芡，我勾得比较少，水牛喜欢这种不太滑有点干的口感。

   各位自己加工的时候，可以多放点辣椒和多勾点芡，油就建议不用多放了，健康最重要啊：）

    笋丝和木耳丝是家里的阿姨看我发货太忙帮我切的，切成了“笋棍”和“木耳片”了，呵呵，各位切的时候，尽量切成丝啊：）那样入味更好。

    下面是新鲜笋的加工方法，如果笋做的不好，就会有很涩的感觉，舌头也会痒痒。我是从小吃笋长大的，冬天春天吃新鲜笋，夏天秋天吃干笋，总是那么好吃~~~~~爱极了~。不过广州人好像不太喜欢笋，说笋很湿热。因此来到广州后，几年也没机会尝一次笋，老妈会给我寄笋干些来，但也因为这边的习俗吃得少。