上周做车轮蓝莓芝士慕斯，剩下125g奶油芝士，保鲜要求最好一周左右用完，因此抓紧时间做了一个覆盆子芝士慕斯，做法和配方基本一样。一般情况下我不会这么短时间弄2次芝士蛋糕，毕竟是高脂肪的东西，做美食还是以健康为首要原则，不过我的原则性好像也不太强，卡卡。


    本来只是简单的做好蛋糕后，表面抹一层覆盆子果酱即可。碰巧那天好朋友带了宝宝来家里玩，于是把“简装版”升级成了“精装版”，铺了可可镜面胶，挤上可可奶油裱花，点缀上巧克力装饰，边上粘了椰蓉，最后还用了人家天天小盆友的提子，遗憾忘记在提子上面浇点透明的镜面胶了，那样会非常剔透诱人。

    覆盆子果酱里面的小籽搅拌器搅不烂的，咬到的时候有种特别的味道~很喜欢。

（重要：很多朋友这一步在芝士里面加入吉利丁，吉利丁马上就凝固成小颗粒了，这样的话，蛋糕会很软滑，不会成型。而且有吉利丁的颗粒，口感也不好。对付这个办法可以这样：泡好的吉利丁与淡奶油和鲜奶一起煮融化。之后倒入芝士里面一起搅拌就OK） 如果已经出现了颗粒的情况，也没关系，只要把芝士糊再隔水加热一下，吉利丁的颗粒完全溶化即可。



注：我用的是活底蛋糕模做的慕斯，因此吃的时候模底是会一直在蛋糕下的，吃完才能取出来。

蛋糕脱模的时候用电吹风的热风吹1分钟左右即可。

一句话：“味道好极了~~~”

   挑剔的好朋友赞不绝口，回家时又给她打包了2块，陷害她，让她长肉.......

新鲜覆盆子的图片（来源网上）