步骤：

1、先将牛筋洗净，切成乒乓球大小的块，放入锅中，与冷水一起烧沸，转小火煮10分钟然后捞出，牛蹄筋会缩小到适合的大小（如上图）

2、同样方式，煮熟冬笋片 
3、沙锅烧热小许油后，将蒜块和八角及柱侯酱（可以用一小勺豆瓣酱或海鲜酱代替）放入爆香，随后下入牛蹄筋、生抽、料酒、冰糖和适量清水，大火烧沸后再转小火慢炖20分钟，之后倒入香菇及冬笋，继续小火炖40分钟，让冬笋充分吸收蹄筋和冬菇的味道，让蹄筋软烂爽口。
4、留意沙锅的水汁，不能炖干，到时间后，加入青红辣椒片，搅拌均匀，然后剩少量浓汁离火，即可上桌，这时候蹄筋还在沙锅里噗嗤噗嗤的响～香味扑鼻.......