冰皮：基础面团：专用冰皮粉（广州一德路35元1000g，500g粉可做20个拳头大的月饼）

     绿色:抹茶粉（网购）

     黑色：可可粉（一德路）

     白色：奶油（超市）

  

   首先，戴上一次性手套，冰皮月饼不需要烘培，直接就可以做成形，所以要戴上手套。

 

   由于直接买了冰皮粉，就不用炒糯米粉或者澄粉了（炒熟的糯米粉和澄粉2：1的比例炒熟了也可以代替冰皮粉），直接往冰皮粉里面倒入兑好糖的凉开水，再容器里搅拌成面团，再加入75g奶油（牛油）搅拌成光洁的面团，分成三份，依照自己对色彩的喜好，掂量可以分别加入适量抹茶粉、可可粉，其中一个面团保持原味，待用

  

馅：

 

    枣蓉馅：把大红枣（要大的，肉多的），水浸泡1小时，取出核，放入搅拌机里加适量   水保证可以搅拌，搅到很碎，取出用纱布过滤掉红色的外皮碎末，挤出胶状的枣糊，在干净的锅里小火加热，不断搅拌保持不糊，直到水分蒸发得差不多，成豆沙一样的状态，起锅待用。

 

    玫瑰莲蓉：白莲高压锅炖熟，搅拌机搅碎成糊状，纱布过滤出莲胶，和上述方法做成莲蓉泥，拌入玫瑰花茶粉（用搅拌机搅碎的干花瓣粉末），待用

 

 

制作冰皮月饼：象包汤圆一样，把滚圆的馅包入滚圆的冰皮里面，放入模具压紧再取出就做好了

 

模具：一德路购买（14元/个）