很快就要到清明节，对于大多数 人可能更期待清明节的三天假期，老一辈人则开始准备祭祖上坟。但是你发现没有，中国所有的传统节日都和吃有关！春节吃饺子，元宵吃汤圆，端午节吃粽子……其实还有很多，且各地风俗不一，吃食也有差别。

说起清明，南方的小伙伴一定是要吃青团的。为啥要吃青团？因为这和另一个节日密不可分，那就是寒食节！可能很多人都不知道，在清明节之前其实还有一个重要节日，这就是寒食节。寒食节就是清明节前两天的一个节日，就如这个节日的名字，在寒食节这天是禁止烟火的，吃寒食，吃青团也就由此延续下来。但随着历史的发展，寒食节的一些习俗也发生了变化，在这一天还增加了祭扫、踏青、秋千等活动，而禁烟火吃寒食的习俗从未变过，这是汉族唯一一个以饮食习俗命名的节日。后来因为清明节和寒食节日期相近，慢慢的两个节日就变成一个节日了。

作为吃货，必须要自己做青团才是最好的。传统是青团是用艾草汁来做青团皮的，可是北方这个季节还看不到艾草，要等它上市要等到端午节，只能另求它法。很多人用菠菜汁来替代，但个人感觉少了清香，口感会打折扣。所以用了大麦若叶青汁来做皮，没想到口感特别好！带着淡淡的麦香，非常非常好吃。做得好吃，还有一个窍门就是皮一定要软，这样做出来的青团，放到第二天吃也不会硬掉，不沾牙，又软又糯！

收到了新浪的福利：芝麻开花节节高的鲜8芝麻香礼盒产优质芝麻无任何添加剂，还原了记忆中最简单纯粹的味道，加到青团内馅里味道太赞喽！

原料A:糯米粉125克、糖13克、青汁粉12克、水115克 食用油或猪油12克

原料B:澄粉30克、开水50克（此分量大约可做13-14个）

肉松蛋黄馅：肉松50克、色拉酱75克、咸蛋黄75克、黑芝麻1大勺

豆沙馅：京日豆沙

做法：1、称量好所有原料，青汁粉用水融化。2、原料A所有原料混合揉成团，油根据情况可适量减少。

3、澄粉用开水冲开，揉成团。（开水冲时用筷子搅拌，千万别烫着）

4、揉好的澄粉和糯米面团混合揉到均匀，表面盖保鲜膜放置一边备用。

5、B料所有材料放置小碗中搅拌均匀。

6、揉成每个约30克的球状馅、豆沙馅也称量好揉成小团。

7、取事先做好的青团面团，称量31克，将面团擦扁。8、将馅放在中间，用虎口向上推，将面团包住馅料，收口捏紧滚圆。

9、篦子上放油纸，将包好的青团放置在上面。

10、蒸锅调至火力1380瓦，上锅蒸8分钟即可。

蛋黄肉松的比豆沙的更好吃。