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四喜蒸饺家宴必须要露一手，学会保证为您争足面子
(2018-10-10 14:43:13)
标签：
九色鹿美食 |
分类： 妈妈厨房：营养主食 |
北方人一枚，一切面食都喜欢，特别是饺子，荤的、素的、煎的、蒸的、煮的样样都爱。四喜蒸饺不是什么新鲜的做法，平日里总感觉有点小麻烦，一拖再拖直到今天才做。味道真心好，馅是肉的，搭配上青菜、香菇、鸡蛋，可以说让食物营养加倍。好吃又有营养说的就是这个了吧。有空时，做一回吧，端上桌不仅大家都喜欢，味道也很好。
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家宴上露一手吧，一定能得到好评。说起来我还是有点懒的，皮用了现成的饺子皮，所以成品蒸好后柔软度不是特别好，好在影响不大。所以如果时间充足，建议用烫面做蒸饼皮，这样皮软度的问题就解决了。
食材 胡萝卜100 g
芹菜100g 香菇4朵
辅料：酱油5ml盐5g料酒5ml花生油15ml香油5ml高汤30ml葱5g姜5g
面皮：可以用现成的饺子皮
缺点：蒸好后皮不够柔软
自制面皮：用烫面法可保证蒸好后柔软有韧性
步骤
鸡蛋入锅煎成蛋皮后，再切碎。
胡萝卜、香菇热水焯一下，切成小丁，芹菜切细丁。肉馅里放入葱姜末搅拌均匀，再加入剩下的盐、调料和花生油，将两大勺高汤打入肉馅里，边加入边用筷子顺时针搅拌肉馅，直到肉馅粘稠上劲，最后加入香油拌匀即成饺子馅。
面皮中间放入肉馅，中间部分上下两个对边分别捏合。
左右两个对边也捏合，尽量均匀，再将边缘两两捏合形成四个孔洞
将准备好的胡萝卜、鸡蛋、芹菜和香菇分别填入，即成蒸饺;
上屉，旺火蒸13分钟，取出食用
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