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开学季，烙个松软酥香的发面饼当早餐
(2018-09-02 21:21:12)
标签：
九色鹿美食发面饼做法 |
分类： 妈妈厨房：中式面点 |
发面饼经过长时间的发酵，所以做出来的成品暄软、面香味浓，另外发酵的面食容易被人体消化，对于肠胃不好的人，吃些发酵的主食是有好处的。发面饼里面可以根据自己的喜好撒上了各种调味料，最简单，最常见的做法就是抹油，撒盐，再加点花椒面，椒盐，味道一级棒！这次为了提升口感，我做了油酥，加了葱末，表面撒满芝麻，煎好后外脆里软，一口咬下去咸香焦酥、爱吃面食的你一定不要错过，一起来学吧！
第一步，先做好油酥：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至香味渗入油中。
去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥即可。这个做手抓饼是极好的，不仅味道香，起酥，分层的效果也是棒棒哒。
面团：中筋粉250克、水160-165克（根据面粉吸水性调整）、盐1克、酵母3克。将普通面粉、酵母、盐分次加入搅拌，揉成成表面光滑的面团。用保鲜膜包好发酵至2倍大。
发好的面团分成两均两块，揉圆静置15分钟。擀成约厚的圆饼，先抹上一层油酥、撒上一层盐和葱，切成均匀的八块，不切断（看图）.
先叠好四个角，再把另外四个角包上，开口处捏紧。尽量把面团搓圆。
擀成约2厘米厚的圆饼，表面抹上一层水，撒上芝麻。
不粘锅，热锅凉油，微烧热，将饼放入，小火，小火慢煎，盖盖焖。翻面，同样再小火，再焖。两面金黄就可以啦。
越嚼越香的大饼！切记火不能太大，否则外面糊了里面还没熟！以上就是我的发面饼做法，更多交流在微信：
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