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用最简单的方法成就最鲜美的家常炖鲅鱼
(2018-07-04 20:34:58)
其实，我本身对海鲜不怎么感兴趣。因为怕腥，不过如果处理好、新鲜的鱼虾我还是吃的，只是不那么热爱而已。虽说如此，但是鱼类的营养高，家里老人都说特别是孩子，多吃鱼的孩子聪明。所以家里一周最少也得做一次鱼，炖鱼习惯的做法都是先将鱼煎一下，再加调料来炖，先煎后炖去腥、鱼肉也更完整，不过鲜的程度要打折扣。所以这次买到了新鲜的鲅鱼，换了个做法味道实在很鲜！
这道家常烧鲅鱼的灵魂一定不能少，那就是黄豆酱，加了酱炖的鱼格外香，切记绝对不可少，上做法！
原料：鲅鱼500克、黄豆酱50克、葱段、姜片、蒜适量、大料1个、花椒15粒、生抽酱油1汤勺、醋1茶勺、料酒1勺、糖1茶勺、盐适量、食用油、水、白胡椒粉适量。
做法：
1、鲅鱼洗净切成1.5-2cm的块，加料酒，白胡椒，葱姜腌二十分去除腥味。
2、锅内加少许油，爆香花椒后去掉不要，再爆香葱姜蒜八角。
3、转小火加入黄豆酱、白酒、糖、生抽，一点点醋；
4、放入鲅鱼块，加入水与鱼齐平；
5、大火烧开转中小火炖10分钟后盖盖子，继续炖大约10分钟，鱼肉熟后转大火将汤汁收浓稠即可。
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