制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料，寿司醋可以自己在家调制。白米醋、糖、盐按10:5:1来调制。先称量醋，因为醋的多少确定了，基本上寿司醋的量就确定了，然后再根据比例称糖和盐。充分搅拌至溶解无沉淀就可以了。通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。调好后可以根据自己的喜好尝一下口味增减调料。

用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。 

寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿，色泽墨绿而油亮，口感香脆并带有一定的韧性。 开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方，避免海苔受潮，变得蔫软失去了香脆的口感。 

用于制作寿司的菜料有很多种，卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼等。 

手握寿司的菜料多以三文鱼、金枪鱼、海虾、八爪鱼等海鲜类食材为主。

取用标准尺寸寿司海苔的2/3大小，并将准备好的米饭铺满海苔的2/3，上端、左右两侧保留一小段海苔（防止在卷压过程中米饭被挤出）

取日式腌萝卜一根，最用寿司帘将海苔圈成小卷，并切成等分的小段

金枪鱼用料：油浸金枪鱼罐头、糖、沙拉酱。金枪鱼去掉没加沙拉和糖调匀，味道尝一下到自己喜欢的口感。

芒果鲜虾：鲜虾皮焯水，切碎与芒果丁沙拉酱，少许盐混合均匀即可。

手上沾清水，再握，否则会沾。每次拿捏米饭的用量都要尽量一致，双手配合边握边按，握好的米饭周边围一圈海苔，沾紧接口。把调好的馅料加入，并稍加装饰即可。

    1.做寿司的材料没有太大定式，根据自己喜好，可以选择任何食材，原则是新鲜。

    2..食用时一般沾寿司酱油加芥茉酱。