做豆腐脑其实真的很简单_九色鹿的小厨房

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

做豆腐脑其实真的很简单

(2016-09-23 08:29:56)

标签：

分类：妈妈厨房：营养主食

大大的保温筒里装满白嫩滑爽的豆腐脑，热气腾腾舀出一碗，再加上几勺麻将汁，酱油，韭花，蒜汁……还有提色又提香的辣椒。这样一碗诱人的豆腐脑再配上两根油条，绝对是早餐摊上的宠儿，暖暖一碗下肚，满足呢！

豆腐脑营养丰富，美味可口。其实自己动手做远没有想象中复杂，个人感觉比做蛋糕啥的简单多了。只要按照比例、按步骤认真操作包你一学就会。

原料：干黄豆100克，矿泉水或纯净水1000毫升、内脂2克

使用工具：韩优原汁机

做法：

1、将100克黄豆，洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。（夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了）

2、泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份，加入1000毫升矿泉水，原汁机打浆。榨汁机自带小滤网榨好的豆浆可以直接过滤。

3、熬浆：打好的浆要尽快煮，以减少养份的流失。豆浆比较浓，煮的时候要防止焦锅底，中火烧开后转成小火煮，浮沫要撇掉，并用大饭勺子扬浆，以防溢锅，此时切忌再放凉水，煮8-10分钟让豆浆完全熟透。

4、煮好的豆浆关火，自然晾至8、90度就可以做豆腐脑了。

5、准备点浆：内脂2克，加20ml的温水溶开备用

6、豆浆温度要控制在80-90度，太热或太凉都不会成功。点浆前将浮在浆上的油皮揭掉，边往里加内脂液边快速地搅浆，汤勺要从锅底向上捞起，快速操作不且不可过度搅拌然后盖上盖子“闷浆”。12-15分钟。焖好后一锅细嫩豆花就做好了。

加上自己喜欢的调料就可以了，麻汁、辣子、生抽、榨菜末……

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report