家常版煲仔饭

主料：金华火腿、大米、鸡蛋、小油菜

料汁：蚝油一汤勺、生抽1汤勺、老抽2-3滴、纯净水一汤勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、色拉油一茶勺。

【做法】：

1、砂锅提前涂层油，大米淘洗一次入砂锅。

2、加1.5倍水浸泡半小时，浸泡好的大米加色拉油一茶勺拌匀。

3、大火煮开后立即转小火，慢焖时将火腿切薄片，姜切丝。

4、水中加几滴油，放入小油菜焯熟沥干水分备用。

5、此时米饭差不多煮至8成熟，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，继续三分钟。

6、 打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖一会儿。

7、蚝油一汤勺、生抽1汤勺、老抽2-3滴、纯净水一汤勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、均匀做成调味汁。

8、焖好的米饭上排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

小贴士：

1、茶匙和汤匙的容量是不一样

茶匙的容量比汤匙少，一般来说，茶匙指铁制的小勺子，比较平，只能装很少的液体，容量大约在5毫升左右；

汤匙指陶瓷做的勺子，比较深，能装较多的液体，容量大约在15～20毫升。

2、 火候控制好才能煮出好吃的饭，大火煮开后一定记得立即转小火慢焖，防止水溢出带走油脂，也可以防止糊底。

3、 金华火腿可以换成腊肠、腊肉。

4、 米选择长粒香米味道更香。