虾肉大馄饨

主料：猪肉馅：三分肥七分瘦70g大个红虾：五只约65g

调料：生抽8g、料酒8g  虾油15g、食用油8克、香油3g、盐2-3g

      高汤或者清水20-25克左右（打入馅中保持馅料湿润）葱姜末少许

馄饨皮：用的直接买来滴

酸汤调料：生抽一勺、醋半勺、白胡椒少许、油泼辣子一大勺、香葱少许、紫菜或芝麻少许。

          煮好馄饨后热汤浇开就是酸汤了。

1、准备红虾，去皮去头，虾头备用。

2、虾肉用少许盐和料酒腌制20分钟左右。

3、肉放少许油，将是虾壳、虾头炸至金红色，油也成红色。

  滤去虾壳杂质不要，留虾油。

（图中虾油是提前做好后刚从冰箱取出的样子有点凝了，不够透明）

4、将虾肉与葱姜末一起剁碎。

5、与猪肉混合加入除了虾油外的所有调料，用筷子朝一个方向的搅打上劲。

6、最后倒入虾油，搅拌均匀。

7、取一张馄饨皮将馅料放中心。对折

10、再左右对折一个大馄饨就包好喽。

11、水开后下入馄饨，至馄饨完全浮起后，打凉水，再者三分钟左右就可以了。

12、酸汤调料放入碗中，加入下好的馄饨就OK。如果有高汤那就更加美味了。