#八珍盛宴#酸甜爽口小凉菜【姜拌藕】_九色鹿的小厨房

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#八珍盛宴#酸甜爽口小凉菜【姜拌藕】

(2016-01-08 09:21:16)

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分类：素菜

过年，中国人最重视的节日！团聚、温暖是最重要的关键词，自然团聚中的年菜是必不可少的。而各地的风俗各不相同，吃食也花样繁多各具特色。这也正是中国菜的魅力之一吧。还记得去看新浪年菜活动中，让我见识了各具特色，色香味俱佳的美食，绝对可以算得上是饕餮盛宴！真真是看看也是享受呢。

每年的年菜家宴我只有打下手的份，家宴向来只有老爸操刀，那手艺绝对一流，凉拌里脊丝、炸耦合、扒两样、酥锅、滑炒里脊丝、奶汤全家福各色菜品，每道菜都带着山东特色，好吃好看！每每都吃得心满意足。

今天这道刚刚学到的小凉菜姜拌藕，每回家宴必定出席。酸甜口味很清爽，做法也简单，应该算是老济南式菜品，据说在用大明湖的白莲藕才会更加的正宗。不用盐，只有糖、醋、姜三种调味品成就的美味，要不要跟我一起来试试 #八珍盛宴#酸甜爽口小凉菜【姜拌藕】

原料：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺

做法：

1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。

2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。

3、立即过凉后沥干水分待用。

4、姜去皮切成细末。

5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。

6、调味汁加入藕片拌匀即可。

小贴士：

1、此菜酸甜口，苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下，根据自己的口味适当调整。

2、不用放盐和其他调味品。

3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。

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