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九色鹿的小厨房
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轻松卷起来:烫面蛋糕卷

(2015-11-24 09:06:54)
标签:

烫面蛋糕卷

做法

九色鹿

分类: 妈妈厨房:甜蜜蛋糕
轻松卷起来:烫面蛋糕卷

轻松卷起来:烫面蛋糕卷

轻松卷起来:烫面蛋糕卷

蛋糕卷的方子做过N种,这款应该是继棉花蛋糕卷后又一钟爱的配方。
粉量少,蛋不多却因为多了烫面糊化的过程吸收了更多水分,
卷卷变得非常的柔软、饱满,不用担心卷不起来。
当然,烤得时候要掌握好烘焙的时间,
烤过了表面容易有小裂纹,烤不透蛋糕体出炉后回缩严重。
还有一个小窍门,卷好后表面沾皮的的现象,
可以通过两个方式来解决:1、烤好后,单独开上管烤表皮两分钟定型。
                                          2、或者在油纸上事先筛一层薄薄的面粉防止沾皮。


轻松卷起来:烫面蛋糕卷
 


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