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超有质感的[巧克力戚风]蛋糕
(2015-07-28 09:28:45)
标签：
美食有质感的巧克力戚风做法九色鹿 |
分类： 妈妈厨房：甜蜜蛋糕 |
用浓郁香醇，回味无穷来形容这款蛋糕一点不为过。
加入了70%的可可含量的苦甜巧克力碎屑和纯正的可可粉，
有质感口感纯正，喜欢巧克力朋友一不要错过。
巧克力戚风
1、所有粉类混合过筛备用。
2、加入90克细砂糖和切成碎屑的巧克力丁。
3、搅拌均匀。
4、分离蛋黄，打匀后分次加入水，搅拌均匀；接着同样加入沙拉油搅拌均匀。
5、将步骤4的液体，分次加入粉类中边倒边搅拌。
6、直到全部搅拌均匀。
7、蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角。
8、分三次将蛋白霜与巧克力蛋黄煳切拌均匀，注意此步不要消泡。
9、倒入模具八分满。
10、放入预热好的烤箱中下层，我170度大概烤了65分钟。
小贴士：
1、方中糖量较大与巧克力的苦味相结合，口感不会太甜。
2、因为巧克力屑的加入，或多或少影响蛋糕消泡，所以泡打粉和小苏打不可省略。
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