酸奶好处不用多说了。自己做其实真的很简单，除了酸奶机，烤箱、面包机甚至是泡沫箱子都可以用来制做酸奶。只要保证温度在四十度左右，顺利完成发酵就好了。

　　至于牛奶的选择，个人认为应该选新鲜的全脂牛奶。这些天用了两种牛奶制做酸奶，一种是进口全指牛奶，下图中的牛奶，另外一种选用了伊利牛奶。两种做出的成品都不错。如果觉得自己制做的不加糖的纯酸奶口感偏酸。那就是试试这个配方吧，鹿家酸小奶，好吃的秘决是在牛奶中加入了淡奶油，让成品口感更顺滑香浓。当然还可以拌入水果一起吃，那味道超赞！

　　原料：全脂牛奶900克，淡奶油100克，糖80克、酸奶菌粉一包。

做法：

1、全脂牛奶、淡奶油备用。

2、容器蒸煮消毒，晾凉备用，因为已经消过毒，所以即使瓶子上有些小水珠也没有关系。

瓶盖是塑料的，所以不能蒸煮，洗净擦干水份就可以了。

3、80克糖加入牛奶中，这个糖量个人感觉做出酸奶的口感正合适，也可以根据个人情况将糖量减少10-20克。也可以一点糖不加，做原味酸奶。

4、小火加热牛奶40度左右，至糖全部溶化。

5、加入100克淡奶油 。

6、加入一包菌粉搅拌均匀。

（加菌粉时奶的温度不能太高，40左右，温度太高菌粉就没作用了）。

7、倒入事先消毒过的小瓶中，盖盖，入烤箱。

8、启动发酵功能，烤箱温度保持在40左右，如果自家烤箱发酵功能温度过高，烤箱门开一道小缝，让温度衡定在40左右。

9、图中红圈处就是发酵按纽，如果烤箱有上下火功能，开启发酵功能时，切记将上管温度关闭！

10、打开烤箱常通功能，8小时就可以了。

我一般是晚上睡觉前11点左右，将酸奶瓶放入烤箱，早上起床时酸奶就做好喽！

　特别提醒：

　　1、制做酸奶容器一定提前消毒。

　　2、面包机、酸奶机都可以用此方法制做。

　　3、此配方可做做10小瓶酸奶，每瓶容量100ML左右。

　　4、做好的酸奶存入冰箱12小时,纯化后口感最好。

　　5、做好的酸奶冰箱冷藏保存3-5天。