披萨经常做，最爱的却是薄脆底的披萨。

制做脆底披披有几个关键所在，

一是披萨面团采用冷藏发酵，排气后擀成薄一些的大圆片。

二是烤箱温度要足够高，才会使饼底外脆内软。

一般家用烤箱的最高温度在220度上下浮动，

所以要借助专用石板的高温烘烤才能达到预期效果。

 这次有机会试用的COUSS（卡士）机械变温烤箱CO-4502，

烤箱设定最高温为270度，简单解决了温度这一难题。

这应该算是我的第五台烤箱，

45升的大容量，M型发热管，旋风功能

通透的玻璃门，使用起来非常的方便，心里也畅快 ，哈哈。

应该是目前为止最爱的烤箱了。

为了试验270度的高温效果，

制做了这款薄底全素披萨，简单的食材与外脆内软的饼底搭配，全五分！

冲孔披萨盘也超级给力，饼皮受热更快，更均匀，饼底不再需要提前用叉子扎孔。

12寸的大容量可以根据需要随意调整饼皮大小，前提33厘米的直径要确保你的烤箱放得下

饼底：普通中筋面粉150克，酵母2克，盐3克，糖1小勺，橄榄油1小勺，水90克

配料：香菇、小番茄、洋葱、丝瓜、披萨酱、黑胡椒、马苏里拉芝士

1、面团揉至光滑，发酵两倍大。

2、蘑菇、小番茄洗净切片。

3、洋葱切细丝、丝瓜切片（可换做喜欢的蔬菜）玉米粒、青豆备用。

4、平底锅放少量油放入香菇、丝瓜煎至边缘金黄，洒少许盐备用

5、发酵好的面团取出后排气后松驰15分钟，擀成大的薄片。（烤盘涂少许油）。

6、将面片铺上涂一层披萨酱。

7、洒一层马苏里拉芝士，洒少许黑胡椒，依次将各种处理好的食材铺满。

8、入预热270度的烤箱中层烤7分钟，取出再洒一层芝士，入烤箱底层3分钟 。

简单，明快的外观，M型发热管让温度更加均衡。玻璃门尤其喜欢，烘焙的食物可一览无余！
控制

最高270度的温度设定，温度控制更加宽范。