近期，依旧沉迷于做各种卷卷，虽说小状况不断但也乐在其中。终于，鼓捣出一款简单易做又养眼的卷卷：酸奶紫薯蛋糕卷。蛋糕体是戚风的做法，内馅主料是紫薯、酸奶和黄油。连嗑了两个，第一个温热的时候就切片了，结果紫薯的色染到蛋糕体上。不S心又磕了一个，冷藏了一夜后切的，好看多了。其中平日里并不太喜欢紫薯的味道，总感觉有些生涩味道，但又总被它艳丽的色彩所吸引。这款卷的馅料里，紫薯溶进了黄油的香、酸奶的醇，中和了紫薯味道，非常滴好吃，真的是不可错过。

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蛋糕卷材料：(28X28烤盘分量)

蛋白霜：蛋白4个  细砂糖30g   

蛋黄糊：蛋黄4个  砂糖35g    牛奶60ml   色拉油50ml   低筋面粉80g

酸奶紫薯馅：黄油40g、糖粉10g、紫薯泥（蒸熟）120g、酸奶35g

做法：

注：蛋糕卷做法与前篇做法相同（橙汁替换为等量牛奶）

1、蛋黄打散加入35克糖打匀。

2、分次加入牛奶、油搅打至完全融合。

3、分三次筛入面粉。

4、切拌至完全无颗粒。

5、蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。

6、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。

7、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤12-14分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。（烤好的蛋糕倒扣在网架上，立刻撕去油纸翻面散热）

酸奶紫薯馅做法：

8、黄油充分软化，加入糖粉打至体积变大颜色变浅。

9、加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀。

10、加入酸奶拌匀即为酸奶紫薯馅料。

11、烤好的蛋糕片下面垫上新油纸，均匀抹上馅料，把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。