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      夏天最适合做曲奇，得空怎么也得折腾几回。

      在 ryrxl 那里看到这个方子，加料的曲奇、面糊中只使用的蛋白的曲奇饼干到底口味如何呢？

  成品酥脆、多层的口感，让偶非常滴喜欢。

  包了一盒送给好友，人家说了是饼干版的杏仁薄脆，很好吃。

  是不是有点意思，呵呵。

原料：黄油50g   糖粉60g   蛋白1个   低筋面粉100g   奶粉或杏仁粉15g  

内馅材料：黄油20g   麦芽糖10g  炼乳20g   细砂糖10g    蜂蜜8g    杏仁片50g

制作步骤： （方子有修改）

1. 将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里，小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。

2、黄油室温软化成膏状，加入糖粉。

3、用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。

4、分次少量加入蛋白，每次用刮刀按压至完全吸收。（此步也可直接用打蛋器操作）。

5、将面粉过筛加入，同时加入奶粉，用刮刀切拌均匀。

6、拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。

7、在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。（如果使用普通烤盘请铺油布）

8、用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中，160°-170°15分钟左右。

特别提醒：

1、 黄油一定要软化到位，成膏状，有利于打发成品口感才会更酥松。

2、 烘烤温度请根据自家烤箱温度调整，烤制时间较短，一不留神就可能导致上色过深或烤焦，建议烤制过程中勤观察。