第一次制做时，分割面团计量错误，导致最后多出一小块面团。于是成就了这个小小的方型小面包，貌似还美貌算是个意外的收获，嘿嘿。

    为了这款面包特意打开了一盒一升装的淡奶油，妃娟老师的方子果然经典，浓郁的奶香、柔软又有弹性的口感，大受家人欢迎。连续做了四个大吐司，满足啊满足～经典中的经典，不可不试，当然还是一个消耗淡奶油的好方法，哈哈。

    做之前，看很多网友说这款面包的面团相当的湿软，不知是不是金像粉吸水性强的缘故，制做时面团的湿粘度并没有想象中严重，而且厨师机揉面很容易就可以出膜了。只是稍有粘手，整形时可使用摔打面团或手上涂些黄油的方法就可以解决这一问题，个人感觉要坚持按照配方量不可随意加粉或湿性材料，才能保证最好的口感。

100%中种醇奶吐司  （配方来自妃娟，可做2只450克吐司）

中种面团：金像高粉500克，蛋白38克，细砂糖13克，酵母4克，牛奶150克，淡奶油200克

主面团：  蛋白32克，细砂糖64克，盐6克，酵母2克

做  法：

1、中种面团材料混合揉均匀即可，不需要揉至光滑，盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时（冬天可室温先发酵1-2小时再放入冰箱）

2、取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段.

3、揉出手套膜喽，完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟

4、取出排气，分割滚圆，松驰15分钟后

5、二次擀卷法整形入模

6、山形发至8分满，入预热185度的烤箱中层，上下火40分钟

出炉立即脱模，完全晾透后密封保存。