冻芝士蛋糕又叫“免烤芝士蛋糕”。顾名思义，当然是不用烤箱烤的。相比烤的芝士，这种蛋糕吃起来感觉更轻滑，更柔和。当然做法也是很简单，一直以来不喜欢加了饼干底的芝士蛋糕，所以这回干脆用杯子当模具，咖啡、朗姆酒、芝士三者的美妙溶合，成就冰凉爽口甜蜜。最重要是的大热天不用守着火热的大烤箱挥汗如雨～

咖啡甜酒芝士

材料：

吉利丁片1片  速溶咖啡粉1袋  热水10ml

奶油奶酪100克  糖15克  朗姆酒10ml  鲜奶油90克  糖10克

做法：

1. 吉利丁片用冷水泡5-10分钟，待柔软后备用；咖啡粉用热水稀释成咖啡浓汁备用。

2. 奶酪切小块和糖混合，用打蛋器搅打至柔软.

3. 奶酪加入朗姆酒和咖啡汁，搅拌均匀。

4. 将3隔水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化即可关火。

5. 鲜奶油和10克糖打至六分发泡（打到勉强可以流动的状态），跟以上咖啡奶酪糊混合后搅拌均匀

6. 倒入杯中，入冰箱冷藏至凝固即可。