周末，看娃做饭是主旋律。

有点忙，有点小累。

美食于我属于治愈系，

因为它的力量总是来得更直接、更温暖。

只是总感觉缺乏某种力量，少些灵感……

比如，拍照。

心不静时成品总是不尽人意，

继续修练吧……

炒制：

1、 鸡脯肉洗净待用。

2、 鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制十分钟

3、 香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。

4、 将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少许糖、少许水淀粉；

5、 锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色（六成熟）；

6、 放入香菇翻炒，因香菇事先已淖过水，所以翻炒时间要短；

7、 倒入料汁翻炒。

8-9、 放入青红椒继续翻炒均匀即可。

要点：

1、 洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中，这样可将伞下褶皱内的沙洗得彻底，香菇淖水后，要挤干水份，如果是用干香菇炒制，要保留水份，以提高口感；

2、 料汁要提前调好，最后放入，保持鲜味，调料在锅中太久会令鸡肉发硬；

3、 炒鸡丁时要锅热、油热，以防鸡丁粘锅。