【祈和携手新浪亲子美食大赛 】——果酱小海绵

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分类: 妈妈厨房:甜蜜蛋糕 |
祈和与新浪亲子美食圈共同举办2012年春季美食大赛,参赛链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_575235e90102e35o.html ;
全蛋海绵蛋糕
配方:鸡蛋2只,糖60克,低粉60克,牛奶25克,黄油15克(方子来自静心莲)
准备工作:烤箱提前预热至170度
牛奶+黄油加热并搅拌至黄油融化
1、鸡蛋2只加细砂糖用祈和电动打蛋器隔45度热水高速打发,时间大概需要10-12分钟左右。
2、打发的全蛋糊滴落的纹路不易消失
3、将低粉分两次筛入打发的全蛋中,分次切拌均匀
4、将微温的牛奶和黄油沿盆壁倒入蛋糕糊,
5、切拌均匀成为蛋糕糊
6、模具提前抹黄油(防沾),将蛋糕糊倒入模具,入预热好的烤箱170度,18-20分钟左右,脱模后两个小蛋糕中间夹入果酱即可
(各家烤箱温度不同,请根据烤箱情况调整。最后要注意观察,防止上色过深。我的这款最后疏忽大意上色过重。)
制做要点:
1、模具提前一定要涂油洒粉防沾,涂油时用软化的黄油。
2、因为蛋糕体积较小,烤制过程中防止上色过深。如果上色不均匀,可脸朝上再烤一会儿。但要掌握好火候。
3、烤好的小蛋糕中间会微微鼓起,所以夹果酱的时候,不要涂满,只涂四周,这样沾合比较紧。
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