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水煎包做法窍门九色鹿 |
分类: 妈妈厨房:中式面点 |
网上看贴,被上海生煎馋到,立即开工制作。
水煎包与普通包子的不同之处在于不是蒸熟的,而是煎制而成。
水煎包底部香脆,皮薄馅鲜,制做起来并不复杂
做法:
一、馅的制作:
1、芸豆洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。
2、将猪肉馅中加入姜末、葱末、生抽、盐、香油、料酒,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间放入适量高汤(没有高汤就放清水),直至搅拌均匀上劲。
3、
小贴士:
1、做水煎包个头一定要小,所以切割的小面团要比一般蒸包子小很多,这样才地道。
2、煎的时候火不能过大,以防包子底被煎糊。
3、加入水淀粉后,一定要加盖子,利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热,,而且口感也不会发干。