看到那么多高手制做广式月饼，心里那叫一个庠啊。只不过感觉有些难，在翻看了N多介绍，终于忍不住

在夜深人静之时开工了。由于第一回做广式月饼，选择了邮购糖桨和枧水，馅料选用了自制奶黄馅和成品豆沙馅两种。自已动手才知道，原来广式月饼的制做真的很简单，瞧瞧成品，感觉熬夜也值了！

    今年中秋连放三日大假，大家一定要吃好睡饱，玩好！有空的话，也来DIY制做月饼吧，其乐无穷啊~

    预祝大家仲秋快乐!

饼皮：把转化糖浆、油、枧水称量在一个盆子里，搅拌均匀后筛入普通面粉和奶粉，搅拌均匀，揉成一个面团，静置1-2个小时。见下图

奶黄馅 

原料：鸡蛋80克，黄油40克，玉米淀粉5克，白糖70克，奶粉25克，澄粉10克

1.黄油置室温软化民，用打蛋器低速搅打至顺滑；

2、加入白糖搅打至发白；

3、分两至三次加入打散.的鸡蛋，搅打均匀；

4、所有的粉类混合过筛，加入盆中；

5、拌成均匀的面糊，上蒸锅蒸25分钟左右，其中每间隔10分钟打蛋器搅散后再上锅蒸；

6、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上）见下图

月饼制作：

1、  我用的是10头模具（10头就是每只50克，8头就是每只63克）

2、  皮和馅的比例是2：8或3：7两种，10头模具三七开是皮15克馅35克。把皮和馅按所需要的比例称量

3、  面皮是包容性很强的，包起馅料后，慢慢用推的手法把它们裹上馅料就可以了。

4、  将包好的月饼坯放在烤盘上，把模具装满面粉后再倒出，留一层薄粉在内壁

5、将施过薄粉的模具扣在月饼坯上，左手固定住模具，右手按压，然后用食指和中指把住中间部位，轻轻提起模具，月饼坯就留在烤盘上了。

6、喷些水在月饼坯表面，入预热200度的烤箱烤5分钟左右至表面定型，取出刷蛋液，蛋液不要刷太厚，毛刷蘸过蛋液后要在碗边刮一下，然后将刷子平放在月饼表面，轻轻拍打，只刷表面，不刷侧面，刷完后再次入炉，烤10-15分钟至上色到喜欢的程度即可出炉，晾凉密封。见下图

月饼配茶才健康

    吃月饼不宜同时搭配糖分含量较高的可乐、果汁等饮料，要说月饼的经典搭配，当然还是要饮茶， 比如乌龙茶中含有丰富的茶多酚，既能吸附油脂排出体外，还可避免摄取过多的热量。　　       

   除了饮茶，在食用月饼的同时，也必须减少米饭及油脂的摄入，以平衡饮食量。此外，老年人消化能力差，过多食用月饼会加重脾胃的负担，引起消化不良和腹泻等，婴幼儿因消化系统发育不全，难以消化高糖高脂的食品，也宜少吃。对高脂血症、糖尿病、高血压或肥胖症的慢性患者，应避免食用含有蛋黄的月饼，或尽量少食或禁食月饼。

特别提醒：因为自己制作的月饼没有添加防腐剂，所以一次不要做太多，不可以放在冷藏室里保存，因为在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。至于常温状态能存放多久，要看天气情况和你馅料的成份了。

好马还需配好鞍，给月饼穿上合适的“衣服”，是不是更美观大方~



装扮一新，这样的DIY礼物，想必谁看了都会喜欢，对吗？