刀客说粽子

   这本是一个应该在昨日完成的作文，因为连日的移植手术，让它变成了马后炮，但是粽子可以说是中国的国粹，每年都要吃的，所以这也不算晚，也就放到了博客中。

前  言

端午又到了，前几年感叹为何人民为何只记得假期或者吃粽子，单单忘记了屈原。这几年似乎大家都记得了屈原，我就改行，说一说粽子。

粽子，伴随端午的应节食物，无论怎么样说，哪怕是在目前“国学”以及“国学大师”伸手一薅就一把的年代，不管如何说，大家还是将粽子与屈原联系在一起。

现在在的粽子，放眼望去，五花八门，琳琅满目。光包装都不知道要有多少真金白银在里面随手扔掉了。

但是，粽子是吃的。

既然是吃的，味道很重要；

既然味道很重要；材料很重要；

既然材料很重要；工艺手艺更重要。

否则，暴殄天物！！！！！

粽子，是我们童年每年一次心仪之物，以至于我们叫端午节为“粽子节”。

一：材料

按照中国“国学”习惯，我按君臣佐使四个部分进行材料归类分析。

君料：所谓君料，是粽子的主要部分，灵魂部分，在使用的体量上以及认可度，都是第一的。

糯米，当之无愧的主料，没有糯米，不成粽子。糯米当然是新鲜的、有机的、无害的为佳。

现在的广东人讲究，做那种所谓的高档粽子，采用的是腾冲糯米，这腾冲的糯米要到广东，不知道是从缅甸出口在进口，还是翻过高黎贡山，无需细究了。

臣料：一个国家没有臣子，君王何以理政？臣料则是承担了这个作用。

素食部分：红豆、绿豆、豌豆、玉米豆；猪肉、牛肉、鸡肉、鲜肉、腊肉........现在的臣料是只有想不到，没有做不到；只要是能吃的，你觉得好吃的，都可以包在粽子里面，否则粽子永远停留在白米加上碱水的年代，是没有商业附加值的。

佐料：调味品与香辛料，改善口味的。

调味品：在我们衡阳，当年的粽子只有的碱水粽子，黄黄的，裹着白糖吃，或者就着黄糖片吃。没有咸口味的。现在的粽子，有了丰富的口味，自然就有了各种调料，鸡精、味精、生抽、老抽，耗油，菜油，调和油，五花八门，样样皆有。

香辛料：辣椒、花椒、大茴、丁香等。当然，如何使用，关键在于你会不会用，敢不敢用。

使料：承担着粽子让糯米加上臣料变成粽子的使命。

在粽子的生产过程中，使料就是粽叶，它的使命就是将松散的糯米、以及其他的臣料、佐料变成粽子。

使料就是包装物，大多数地区采用的是箬叶-----也叫粽叶。有的地方粽子包的大，像一个大枕头，就有采用荷叶的。所以粽叶不一定硬是箬叶。但是有一点，必须保证，就是采用的是绿色的带有清香的植物叶子，具有一定的宽度、长度，才能够包下粽子的五花八门的乾坤。