加载中…米汤冲蛋---我会的那些香喷喷的鸡蛋吃法（68--22）
(2015-04-21 01:00:11)
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山村柴鸡，行于山野，食于田陌。林中飞虫，溪涧蝌蚪，均成其美食，每日行走数以千步，机体强劲，每晨一卵生于其舍，后以“个个达”告于主人。祖母得齐卵，甚喜。呼我乳名，吾蹒跚案前。
祖母击卵于农家大海碗，搁海盐少许，佐以胡椒末（冬季，祖母告曰：散寒），于釜中舀出沸腾之米汤冲入碗中，以箸速搅，即成米汤冲蛋。
米汤与蛋浑然一体。农家米汤堪称高汤，为何？僻乡冠市惯食捞米饭，米水相混至米七成之熟，捞米而出，二次蒸煮为午餐。早餐食用所剩米汤。故米汤实乃米之精华。米香浓郁，绵绸润爽，浓稠滑糯，入口不忍下咽。
沸腾之米汤冲入鸡蛋之中，蛋白半凝似脂，嫩滑颤颤，入口弹弹，舌碰即溶，下咽沁脾。蛋黄较白稍硬，略带粉质，奇香难书。
调味精灵实为海盐，粗犷大气，将米汤与鸡蛋妙恋牵手，共达滋味巅峰。
夏日，于半温食之，神爽气颐和。
冬日，趁热旋腕转碗，徐徐啜之，额冒细汗，周身温暖。
至西历1976后，祖辈进城，无缘回乡。近年常回乡祭祖，然农家已无柴灶鉄釜，乡人进城，无须此类器皿。故难得道地之米汤冲蛋。
细述之，解馋。呵呵
！！开心，嘿嘿！！
！！开心，嘿嘿！！今日高兴，徒儿娟娟之女性泌尿盆底外科连做两台盆地手术，以二级陪伴相教，鉴于属于隐私部位手术，无图可发，见谅哟，童鞋们
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