参考分量：6寸圆模一个 
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时 

用料   
奶油奶酪 250克  消化饼干 100克  黑巧克力10克  动物性鲜奶油5克
细砂糖 80克  鸡蛋 2个  
玉米淀粉 15克  柠檬汁 10克  
牛奶 80克  朗姆酒 1大勺(15ML)  
香草精 1/4小勺(1.25ML)  黄油 50克  

做法   
1. 首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用  
2. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态  
3. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个  
4. 倒入柠檬汁，搅打均匀  
5. 倒入玉米淀粉，搅打均匀  
6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀  
7. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里  
8.将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹  
9. 用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹
10. 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉  
11. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用