及第汤，再加一碗腌面，是时下梅州地区流行的早点。

自己时不时找个地方吃吃。现在发现自己做也差不多那个味道。

声明：借鉴了FW嘢明猪的做法，十分感谢。

材料：猪肝、瘦肉、蟹味菇、香菇、平菇、生抽、姜丝、胡椒粉、史云生清鸡汤、葱花、酒糟

做法：

1 猪肝用酒，生抽，生油，姜丝，胡椒粉，腌制十分钟。
2 猪瘦肉用生粉，生油，生抽，同样腌制十分钟。

3 烧一锅汤，加入一盒史云生清鸡汤煮滚。

4 下猪肝和肉片，接着下焯过水的各式菇类，转小火煮一段时间。

5 下盐调味，加一把葱花，适量胡椒粉，一汤勺米酒或酒糟。

小贴士：

及第汤的精粹，就是最后出锅前，再加少量的米酒，或者酒糟。