据说越南居民每年会制作春卷皮一到两次，每次要做出几百张作为一年的备用，由此看出春卷是当地最普通的家常菜之一，几乎是标志性食品。越南春卷是一种大米做的半透明状的皮，包以粉丝、木耳、香料、肉类或海鲜等，呈筒状，油炸成淡黄色或蒸熟，虽然是家常菜，但是也是厨师的发挥菜，因为春卷里调制的馅是按照厨师的喜好调的，所以几乎每家店的春卷都不太一样。

材料：越南春卷皮 虾仁 黄瓜 生菜 胡萝卜 鱼露 柠檬汁 糖 红辣椒

做法：

1. 虾仁用水煮熟；生菜切丝；
2. 把鱼露 柠檬汁 糖 红辣椒粒调成蘸料；
3. 用比春卷皮稍大的盘子装水，取一张春卷皮泡在水里，春卷皮软后立刻拿出，约30秒（建议不要急，一张一张慢慢泡）
4. 在春卷皮上逐一排上馅料，注意颜色搭配，然后包起，包好的春卷盖保鲜膜，防止皮变干；

PS:越南春卷还可以油炸；包裹的材料随个人喜欢添加；我没买到薄荷叶，建议如果有薄荷叶，虾仁是必备材料。