薯丝豆腐

用料

嫩豆腐　土豆　黄瓜　红菜椒

香醋　　姜末　　香油　　辣椒油　生抽　油　　

做法

1.  土豆洗净削皮，切成细丝，放入清水中浸泡20分钟，使其中的淀粉尽量析出。

2.  将嫩豆腐小心地从盒中取出，倒扣在案板上，把4边切整齐，再用清水冲洗掉表面的碎豆腐，摆入盘中待用。

3.  黄瓜洗净，切成薄薄的斜片。红菜椒切成细丝。

4.  中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将土豆丝从水中取出，充分沥干水分放入油锅中，大火炸制成淡淡的金黄色，再捞出放在厨房纸巾上吸去油分放凉。

5.  在小碗中调入香醋、姜末、香油、辣椒油和生抽，混合均匀制成调味汁，再淋入盘中的嫩豆腐上。

6.  在嫩豆腐上整齐地摆上黄瓜斜片和红菜椒，最后撒入炸好的土豆丝即可。