烂肉豇豆

用料:
　　猪肉碎、泡酸豇豆、鲜豇豆、酥花生仁、干辣椒、盐

做法：
1 豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。

2 将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。

3 锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可适量放盐）。
4 锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。下肉碎合炒约一分钟。

5 起锅前下花生碎，炒匀后起锅装盘即成。