这道菜算是湘菜馆里的招牌小炒了，自己也琢磨着学习做了下。味道还挺好。

 1、猪肉选用肥瘦相间的，切薄片，调入生抽、老抽、糖、芡粉抓匀，炒前加入适量油拌匀，此法炒出的肉片非常嫩滑。

    2、香干切薄片（要薄），青红椒切圈状，蒜苗切段，也可以搭一些香芹，香芹切段待用。

    3、炒锅里烧热油，下腌好的肉片滑炒变色盛出。锅里留底油，爆香蒜末、姜末，下香干翻炒两下，倒入青红椒兜炒，炒出香味后下炒过的肉片，调入生抽、一点老抽，盐，最后下蒜苗炒均，调入味精即可出锅。