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看来天气真的是凉了，两周前还想写冷面来着，现在尽是写火锅了。上次的鱼翅锅博文发出来之后，无法抵挡大家对火锅的热情，所以今天决定再来一篇盘点沪上火锅的文章，这次是关于韩式火锅。

庄祖宜曾经在她的《其实，大家都像做菜》一书的自序里说，“只要懂得吃火锅和烧烤”“做菜已经会一大半了”。确实，火锅是烹调最简单的料理之一。想吃热腾腾的汤时，不要急着去买菜，先打开冰箱门看看都有些什么食材，用吃剩的胡萝卜、洋葱、蘑菇就能做出美味清爽的火锅，是一道任何人都可烹制的简单实惠的料理。天气一转凉，人们无不想品尝这一美食。

不吃辣的人和不吃泡菜的人真是没办法在韩国待，韩国火锅一般以泡菜为底，提前加入肉类及海鲜，像个大杂烩，鲜、温、辣，与中国的熬煲膳食比较像。

战争的硝烟尚未消散时期，在驻韩美军基地附近较容易弄到火腿和香肠，人们将其称为“部队肉”。将这些香肠火腿同泡菜一并入料，用辣椒酱调味炖煮的汤，食而不腻，吃起来还算可口。所以“部队锅”并不是指军人在部队吃的伙食，而是当时生活在驻韩美军基地附近的韩国人常吃的一道料理。当时的美国总统是林登·贝恩斯·约翰逊，因此泡菜香肠火锅也被称为“约翰逊汤”。另外，以前的旧时部队锅中，是没有方便面的。而现在，方便面已经成了部队锅的主角，没有了爽口劲道的面条，部队锅就不能称为正宗的部队锅了。