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对于韩国料理里的米饭，我们印象最深的莫过于那个带盖的不锈钢碗了。米饭被装在单独的小碗里，点一个上一个，每一晚都热气腾腾。

在韩食文化中，米饭和菜肴浑然一体不可分割。菜肴即使再怎么好吃，若没有米饭的搭配，便不能成为一顿完美的餐食，因为若没有米饭，仅靠菜肴则无法充饥。鉴于这样的饮食习惯，韩国不像西方按时间顺序上菜，而是把所有的菜一次性上齐。西方人依次享用单个菜肴，品尝各个菜肴不同的美味，而韩国人却可尽享各种菜肴的融合之美味。这就是“所有菜肴，一次上齐”的韩餐文化。

米饭加小黄米加大麦，搭配绿豆芽、胡萝卜丝、海带丝、青辣椒丝，把大酱汤浇上去，再根据口味适当添加大酱，拌在一起吃。这个套餐不算非常特别，但却是最简单的韩餐吃法。

（二）石锅饭

在韩国，石锅饭和拌饭其实是两种不同的米饭类型。石锅饭是在石锅内盛放泡软的大米，上层铺盖栗子、银杏、松仁、香菇、豆类、蔬菜之后烹煮食用的米饭。由于即时烹煮，热呼呼的一小锅米饭，饭香浓郁、晶莹透明。

关于石锅饭的历史渊源，据传石锅饭曾是古代宫廷里款待贵宾的佳肴，也有说，最早的石锅饭是朝鲜时代的宫人赴俗离山法住寺烧香拜佛时，将很容易采集到的食材盛放在石锅里即时烹煮而成。

宫中为国王和王后准备御膳时使用双层厚石锅和木炭烹煮米饭。在大型黄铜火炉中用木炭烧火，平放两条宽长的铁板，放上石锅后先烧水，然后放大米烹煮焖熟。口感入口即化、香软宜人。一般说来宫廷御膳同时上供白米饭与红豆饭以便挑选食用，其量正好可乘两碗。由此可知，石锅饭是为了盛情款待贵宾而准备的膳食。

石锅拌饭几乎在每家韩国料理店里都有，之所以特别写这一家，是因为它们是上海韩国料理店里，唯一一家可以选择常规大小石锅还是迷你石锅的店，这对于饭量小的女生来说是很贴心的设计。同时，它们也是唯一一家可以选择米饭种类的店，有白米饭和黑米饭两种选择，其中黑米饭其实就是血糯米。

关于韩国米饭的故事，我们下一篇再继续。

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